5月上旬，期货日报记者深入我国苹果产区特别是优质苹果主产区——山东省烟台市，走访果农、向果品研究院专业人士请教、与苹果大型贸易商与食品加工商交流、深入苹果储存企业调研，对苹果期现货市场有了进一步的认识。

2017年12月22日，全球首个鲜果期货品种——苹果在郑商所上市。上市首日，郑州苹果期货赢得了满堂喝彩。苹果期货的上市，使得果农心中对苹果的品种、价格有了底，贸易商在收购、储存、销售上对苹果的质量和预期收入心中有了一杆秤，下游需求企业在苹果采购上有了公认的行业标准。

A现货质量标准千差万别

资本市场和实体产业的初次接触一定会有磨合期。苹果期货要想得到市场的关注与认可，自然需要经过一个过程，而交易者要想从这个市场中寻找到机会，自然也需要逐步了解市场。

1983年，烟台市劳动模范、如今的烟台泉源食品有限公司董事长姜延泉当时仅有18岁，为了实现扎根苹果产业与创造美好生活的梦想，他从栖霞市收购苹果，再贩到东营、浙江等地出售，通过不懈努力，如今已拥有了自己的苹果产业集团。

多年来，姜延泉感受最深的问题是作为苹果生产大国，我国苹果市场一直没有一个质量与价格标杆，这让他在日常生意往来中多费了不少心思，每天要面对众多果农与客户，需要一家家去确定收购与销售标准和价格。

据期货日报记者了解，我国苹果种植广泛分布在25个省份，现有苹果品种700多个，年总产量在4400万吨左右，总产值约2200亿元。目前，我国苹果生产主要以小微农户为主，种植面积在5亩以下的农户占比80%以上。与此同时，苹果的收购、储存、流通等已完全市场化，产业链上的企业规模普遍较小。此外，近年来，国内苹果价格波动较大，果农收益也由以前的稳定有利润向亏赚轮换不定的态势发展。

“我国苹果产业质量标准多，不同产区、不同需求者均有自己的质量标准，同一品种不同产地的质量也存在差异。与此同时，我国苹果市场是完全放开的，价格形成完全由市场决定，市场供需关系主导着苹果价格的变化。近年来，国内苹果价格不但波动频繁，而且波动幅度不断加大，如2010年以来，每年国内苹果价格波动幅度最小为57%，2015年波动幅度最大，达到150%。广大果农收益得不到保证，产业链企业经营面临较大风险，我国苹果产业向高品质化、规模化、标准化、专业化等方向发展的步伐放缓。”朗源股份(300175,股吧)有限公司副总经理张丽娜告诉记者，面对果品市场动荡的行情，如何增强抗风险能力，如何获得稳定的高品质果源，以及如何占领高端市场，是果品企业谋求发展不断探索的关键点。

据烟台泉源食品有限公司业务与产品质量负责人介绍，苹果期货上市后，国内期现货市场正在以自己独特的方式来实现两者的对接，并终将达成共识。

“目前，苹果期货主力合约为1810合约，为今年新果合约。从该合约上市以来的表现看，较好地反映了苹果期货上市后市场的各种变化与现状。”一位不断加大苹果期货市场介入力度的“现货老苹果”告诉记者，1810合约上市时的开盘价在7800元/吨左右，基本代表了当时国内苹果现货市场的主流价格，不过，随后有投资者认为彼时全国现货市场苹果滞销，苹果期货定价7800元/吨肯定较高，因此现货抛盘在期货市场寻找下泄出路，苹果期价一路下行。

但市场很快就意识到这样做盘不合理，加上今年国内很多主产区新季苹果在花期遭到不良天气的严重损害，且预计减产幅度较大，苹果期价开始了一个迅速的纠偏过程。