目前还无法客观评价嘉和一品投身西安饮食的怀抱是否为最好的选择，但既然已经结合了，就看看如何才能更好发展吧。

发源于北京的嘉和一品，曾经在北京餐饮市场上有一定的知名度，也一直是大众餐饮消费的特色选项之一。作为消费者，笔者也多次到店体验，也能看到其不断在改进，但这种改进却没有更有效反映到业绩上。近几年来，嘉和一品在消费者心中的关注度，恐怕还不及其在PE圈内更吸引眼球。这便是嘉和一品的发展遗憾之一，离消费者的感受越来越远了。

第二个遗憾是越来越没有特色。笔者和许多朋友对嘉和一品的感受就是粥，但这些年粥的特色没了，而其他特色也并不突出，丧失了进一步开发拳头产品和宣传推广新产品的底气。一家没有产品底气的餐饮连锁店，恐怕很难保持更高的消费“颜值”。

第三个遗憾是越来越不够专注。也许被PE们的期望晃了眼睛，也许对上市的传说自己也信以为真，自我迷失的后果就是不够专注于经营了。嘉和一品的产品和服务应该更好，对人员成本的控制应该更到位，开发一些高价值的餐食也更有助于提升客单价，可惜这些都没有全面展现出来。

这次收购对嘉和一品是一个机会，但同时留下一个隐患。如果100多家嘉和一品同时改为羊肉泡馍店，也许特色有了，但机会就丧失了。希望嘉和一品能够有新的起色，PE们满意了，创始人满意了，嫁接资本市场也有钱了，下一个问题就是，如何让消费者更买账？