新的一年，A股预制菜概念全面爆发。国联水产、金陵饭店、福成股份、春雪食品、北交所个股盖世食品1月12日同登龙虎榜，1月13日，国联水产、海欣食品、同庆楼、福成股份、得利斯纷纷涨停。

随着人民收入的增加，生活水平不断提高，人们过年方式逐渐改变，在酒店吃年夜饭家庭越来越多，但近两年由于疫情的因素，迫使人们又回到家中吃年夜饭。而随着生活节奏的逐渐加快，家庭规模的逐渐缩小，现在人们做年饭又与以往从农贸市场采购大量未加工食材完全自己做不同，人们更加愿意购买成品或半成品的预制菜，只要简单加工、调味就行。因此，A股预制菜概念在年关之前逐渐火热起来。

我国预制菜起步于千禧年，14年外卖发展推动B端井喷，2020年疫情刺激C端加速。华创证券表示，当前市场空间约2千亿，在饮食外部化和经济发展下，我国餐饮发展潜力大，驱动预制菜10年至7千亿，其中速冻菜约千亿左右。

艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元，一二线城市用户购买预制菜较多，调研用户中超八成用户每周消费预制菜产品，顾客购买预制菜主要是为了节省时间。调研数据显示，用户主要通过线下渠道购买预制菜品，与外卖相比83.8%的用户觉得预制菜品更健康、卫生。根据多方预测，目前中国的预制菜市场规模大致市场渗透率为10%左右，相较日本预制菜60%的市场渗透率，中国预制菜市场还有长足的发展空间。

开源证券食品团队认为，从B端，预制菜可有效降低餐饮企业房租、原材料、人工等成本，同时保障了连锁餐饮出品的一致性，运营效率较高；从C端，预制菜性价比高、口感好，有效降低消费者的做菜负担，提升生活品质。目前行业区域特征明显，竞争格局分散，仍处于跑马圈地阶段。

考虑到行业发展阶段，洗牌期比拼的是企业效率，机构判断终局为“速冻菜肴集中度更高，其他菜肴区域性竞争”，最终高效率者历经持续的洗牌可实现份额集中。目前的板块性红利由快速的渗透率带来，大空间和高速发展下赛道享受溢价。

记者注意到，目前多家上市公司公布了相关在预制菜领域的项目布局和进展。

近日，国联水产公告与盒马合作，共同对对虾、罗非鱼、小龙虾等水产品预制菜品进行深度开发和市场推广等。

春雪食品(605567)表示，公司目前产品线存在预制菜的品类，今后产品设计将继续以客户为中心，向操作简单化、高还原度、便利化方向发展。

味知香(605089)表示，公司预制菜包含手抓羊排、法式羊排等烤羊类产品及烤鱼类产品。

龙大美食(002726)表示，公司早已开展预制产品业务多年且发展良好，现有预制产品超百种，与超百家知名企业开展深度合作。截至目前，公司为单一的餐饮客户提供的预制产品年销售额已过亿元。

千味央厨(001215)表示，公司有预制菜相关产品，目前已经向部分大客户定制开发了一系列预制菜产品。公司看好预制菜的未来发展趋势，正在做部分产品的研发和储备工作。

得利斯(002330)表示，2020年狭义的预制菜体量(剔除低温肉制品类)已达4亿多，2021年营收增长较快，预计2022年预制菜营收规模约12亿元。

宏辉果蔬(603336)表示，预制菜作为食品范畴产业，亦在公司关注、研发范围内；白羽鸡肉食品龙头春雪食品表示，公司鸡肉调理品属于预制菜的范畴，下一步产品研发将会进一步清晰朝向预制菜。

仲景食品(300908)表示，已有扩大业务至预制食品的经营计划。