“就算蛋价涨到每斤5元，我也要转行！”济南的蛋鸡养殖户王传友日前接受经济导报记者采访时说。调查发现，在目前蛋价有望突破5元的背景下，部分济南养殖户却因无力对抗市场波动而退出，又加剧了蛋价起伏。

价格大起大落，市场没有赢家。2016年和2017年的两个中央“一号文件”，先后提出探索农产品期货和农业保险联动机制，以期平抑价格波动。在今年蛋价大幅起落的背景下，山东不同行业的数家企业也在进行鸡蛋“期货+保险”的业务尝试，希望打造养殖业户、期货公司、保险公司三方合理互动的模式。

“期货”和“保险”都非新鲜事物，为何前些年少人问津？业内人士直言，前几年蛋价一直稳定在盈利线以上，大小养殖户疏于风险管控。蛋鸡产业知名OTO综合服务商、华夏维康集团鸡蛋期货中心总经理陈洪涛进一步对经济导报记者表示，随着鸡蛋期货步入正轨，散户组建合作社后，可以通过期货交易规避风险，从而实现产业良性发展。

蛋价飙涨

24日，济南大润发超市，鸡蛋非会员价格标明为每斤4.9元。很难想象就在6月中旬，济南的蛋价还在每斤2.5元上下徘徊。

然而在6月底，蛋价飞速上涨至每斤4元仅用时一周，并在7月短时回落后，而今又逐步接近每斤5元的高位。

在中国人民大学农业与农村发展学院教授、经济导报特约评论员孔祥智看来，蛋鸡养殖行业门槛很低，每一轮价格暴跌会淘汰一批业户，而每一轮价格上涨也都能带来一批新户入场。

王传友是济南仲宫镇一个典型的蛋鸡养殖散户，其养殖场存栏量最高为5000只，按一份题为《济南市鸡蛋产业形势分析》的报告推算，此种规模的散户数量占比超过一半。

在谈到考虑转行的原因时，王传友谈了很多，言语中频繁透露出对蛋价起伏的无力感。陈洪涛认为，这种“无力感”体现的正是散户缺乏管控风险的手段。

本次“火箭蛋”后，业内普遍预计蛋价会大幅下跌。那么，养殖户除了减产和转型还能有什么其他选择？陈洪涛认为，通过套保规避风险的鸡蛋期货，是养殖户管控风险的最好选择。

鸡蛋期货为何失灵

据陈洪涛介绍，鸡蛋期货有风险管理和价格发现两大功能，“蛋鸡养殖业时刻面临蛋价下跌的风险，参与期货交易是风险管控最有效的手段之一。如果预期蛋价下跌，那么可以进行做空对冲或交割，不一定靠减产和转行来止损。”

至于鸡蛋期货的成交价格，业界普遍认为其对生产经营和投资决策具有较强的参考价值，“既有权威的价格预判，又有应对价格下跌的手段，这就是鸡蛋期货能平抑蛋价波动的原理。”陈洪涛介绍，早在2013年11月8日，作为国内首个生鲜品种，鸡蛋期货就已在大连商品交易所上市。当时业界就希望其成为蛋鸡业规避“鸡飞蛋打”市场风险的工具。

不过4年后，蛋价的大幅波动还是不期而至。某财险公司农业保险部的崇乾文对经济导报记者称，“近两年蛋价持续稳定在高位运行，价格预期已形成惯性，再加上稳定运行的高价足以让从业者盈利，因此整个行业忽略了风险管控，鸡蛋期货交易也不瘟不火。”

经济导报记者发现，大商所公布的鸡蛋期货指定质检机构和指定交割仓库中，山东仅有两家，而且“这两家都是省内行业前三的农产品公司，从事鸡蛋期货交易的门槛很高”。