国联水产、安井食品等上市公司预制菜业务发展势头喜人，并开始进入收获期。业内人士表示，各路资本争相涌入，预制菜赛道竞争激烈。目前，预制菜行业仍处于发展初期，头部企业尚未出现，众多入局者尚处于摸索阶段。

年报显示，水产食品龙头国联水产2021年预制菜业务营收达8.41亿元，实现业绩三年连涨，2020年为7.3亿元、2019年为6亿元。同时，预制菜业务在总营收中的占比逐年递增。公司表示，将全面聚焦预制菜领域。

国联水产表示，作为一家专注于水产行业超过20年的龙头企业，公司在水产预制菜的采购、品控、渠道与研发四大核心领域，打造出具有自身特色的业务亮点，实现了从原料加工向食品研制的创新升级，构筑了宽广的“护城河”。

速冻食品龙头安井食品2021年实现营收92.72亿元，同比增长33.12%；实现归母净利润6.82亿元，同比增长13.00%。其中，菜肴制品业务实现营收14.29亿元，同比增长112.41%。

安井食品表示，公司坚持“BC兼顾、全渠发力”的策略，发挥科技研发优势，明确选品逻辑并顺势推出多款重点大单品，全面进军预制菜肴领域。“2021年，公司继续夯实火锅料和米面制品主业，同时加快向预制菜肴领域进军，第二增长曲线初见成效，综合竞争力得到较大提高。”公司相关负责人告诉记者。

“速冻供应链第一股”千味央厨表示，预制菜是公司重点关注的业务。2021年，公司实现营收12.74亿元，同比增长34.89%；实现归母净利润8846.41万元，同比增长15.51%。其中，预制菜销售额为1400余万元，同比增长34.35%。

农业产业化龙头得利斯今年一季度实现归母净利润3058.42万元，同比增长48.23%。“业绩增长的主要原因是通过优化产品结构，顺应消费增长趋势，推出了多款高附加值的预制菜及低温肉礼盒，产品销量增加，利润快速增长。”得利斯表示。

业内人士表示，随着冷链物流与连锁餐饮业的发展，餐饮企业降本增效和居民对便捷食品的需求增加，市场对预制菜肴的接受度不断提升，行业进入快速成长期。

艾媒咨询数据显示，2019年-2021年，我国预制菜市场规模从2445亿元增加至3459亿元，年均复合增速为18.94%。预计到2026年我国预制菜市场规模将突破万亿元，达到1.07万亿元。

近年来，上市公司纷纷进入预制菜领域，有做水产的、卖果蔬的、做调味料的、做速冻品的以及搞畜牧业的，行业火爆程度可见一斑。据统计，目前A股市场有34只“预制菜概念股”。

2021年9月，国联水产推出10亿元定增项目，计划扩充预制菜产能，募集资金将主要用于中央厨房项目和小龙虾及鱼类深加工项目。“2022年，公司要稳固以大单品为核心业务的基本面，快速提升预制菜在整体营销中的占比，加大预制菜业务投入，扩大产能以满足不断增长的市场需求。”国联水产相关负责人表示。

安井食品收购新宏业后，又计划收购湖北新柳伍食品集团70%的股权，该公司主要从事白鲢鱼和鲶鱼鱼糜生产以及小龙虾初加工、深加工业务。业内人士认为，此举将进一步强化安井食品的上游原材料供应保障，巩固其在鱼糜制品和小龙虾菜肴两大领域的把控力，同时加码菜肴产品。

广州酒家则在互动平台表示，公司一直都有开展预制菜业务，当前预制菜产品以自有品牌为主，同时为第三方品牌代加工盆菜。未来将根据品牌定位、消费场景、口味还原度、成本优势、渠道特性积极储备开拓新的品类。