8月11日，在美国华盛顿的一家汉堡王，不少顾客因新推出的巨无霸汉堡慕名而来。从外观上看，这款新品与传统肉食汉堡几乎一样，但其采用的却是Impossible Foods公司提供的“人造肉”。

虽然比普通汉堡贵了一美元，但这款人造肉汉堡却减少了15%的脂肪和90%的胆固醇，因此受到不少顾客青睐。据了解，“人造肉汉堡”未来将在全美汉堡王7200个门店推广。

除了汉堡王，人们所熟知的餐饮品牌如肯德基、麦当劳等，都在美国本土先后推出了人造肉产品。

人造肉产业风头正劲，非常受资本市场看好。以Beyond Meat和Impossible Foods为代表的多家人造肉企业也纷纷获得明星机构大笔融资。

“风口”上的明星概念股

传统意义上的人造肉是一种基于植物蛋白的“素肉”，有“肉”的外表和口感，但不含动物成分。另一种是从活体动物身上提取细胞，然后在培养基上进行繁殖，如果说素肉是用植物蛋白质“拼”出来的，那么这种培育肉则是用动物细胞“种”出来的。

“人造肉”的外观、口感与真肉无异，但其卡路里低于真肉，胆固醇含量很低，反式脂肪含量为零。目前在美国的“人造肉”公司中，Beyond？Meat、Impossible？Foods、Modern？Meadow、Mosa？Meat以及Finless？Food等多家公司都是业界代表。

早在2018年12月，以色列研究团队就宣称在实验室中培育出人造牛排，但由于“培育肉”的技术还不够成熟，价格也偏高，市场接受度与推广度并不高。真正让大众关注到这个产业，是从今年Beyond Meat股市走俏开始。

5月2日，人造肉企业Beyond Meat登陆美国纳斯达克，一举成为当红股票。该公司不仅获得比尔？盖茨、推特联合创始人比兹·斯通的注资，还得到演员莱昂纳多？迪卡普里奥等多名明星投资人的青睐，其股价在当天收盘时上涨163%，创下金融危机以来纳斯达克市场最牛IPO表现。

不到四个月时间，这只股票已经涨了5倍多。根据Beyond Meat公布的最新财报显示，该公司在2018年二季度的净营业收入为6730万美元，高于预期的5270万美元，同比大幅增长了287%。公司还上调了2019财年的收入前景，预计全年净营业收入将达到2.4亿美元。

由于Beyond Meat股价和业绩的出色表现，人造肉行业成为继5G、云计算、工业大麻之后，资本市场关注的新焦点。

Beyond Meat的最大竞争对手Impossible Foods实力同样不容小觑。

目前，Impossible Foods的产品在全球一万多个地点有售，该公司已经跟包括汉堡王、白城堡和Qdoba在内的快餐供应商签订了协议，将其蛋白质馅饼和粉末食品提供给数量越来越多的快餐门店。

5月，Impossible Foods还获得了新一轮的资金支持。该公司目前已经完成了3亿美元的融资，目前公司估值为20亿美元，筹集资金已逾7.5亿美元。投资者包括李嘉诚旗下的维港投资、比尔？盖茨、谷歌风投、科斯拉风投、瑞银集团、淡马锡等。

“健康环保”催生

人造肉在2019年走红并受到各界投资大佬的青睐与当下的人们健康饮食和环境保护理念分不开。研究者为其赋予了可持续发展和健康环保两种内涵。