根据欧睿信息咨询的数据，目前全球范围内素食主义者正在不断增加，对应的全球肉类替代品市场在2018年和2017年分别增长了22%和18%。在澳大利亚和加拿大，超过一半的受访成年人表示正在减少红肉(猪肉、牛肉等哺乳动物的肉)摄入量。

从健康学角度看，众多消费者认为“人造肉”比天然肉更健康。“人造肉”的生产过程不需要使用抗生素， 而且还可以人为地控制肉中的营养物质，在生产的过程中可用健康的脂肪酸来代替易导致高胆固醇的脂肪酸。

从动物保护的角度出发，全球最大的维护动物权益组织PETA(善待动物组织)坚定地支持“人造肉”，其理由是如果人造肉全面代替天然肉， 就会有很多动物避免在糟糕的环境中成长， 避免被屠宰的命运。

Beyond Meat的创立初衷中，有重要的一点便是环境保护。该公司CEO 伊森？布朗认为，人造肉代替天然肉将减少牲畜粪便对土壤和水源的污染。根据约翰？霍普金斯大学的数据，至少 23% 的温室气体来自肉类生产。换句话说，“人造肉”在很大程度上还有助于抑制气候变化。

逆袭之路任重道远

人造肉市场的潜力得到了越来越多人的认可。

市场调研公司Market Research Future在近期发布的报告“全球肉类替代品市场(2018―2023)”中预计，到2023年，全球人造肉市场规模将达到61亿美元，其中欧洲市场将具有最高的增长率。同时，受食品工业进步的影响，2018年全年亚太地区为人造肉市场贡献了近10亿美元，这意味着该行业在当地的发展具有新的机会。

即使市场看似前景无限，但金融分析公司S3 Partners数据显示，目前Beyond Meat约有46%的股票遭到卖空，机构分析师认为，该股股价与基本面偏离太远。此外，市场竞争加剧也增加了投资者的看空情绪。

据Beyond Meat招股书显示，过去三年中，虽然该公司净收入从2016年的1620万美元增加到2018年的8790万美元，但销售的强劲并没有扭转其成立十年来持续亏损的局面。2016年、2017年和2018年，该公司的净亏损分别为2510万美元、3040万美元和2990万美元。

国际分析师认为，人造肉短期内不太可能取代真正肉类，主要是由于成本较高、产能有限和消费者偏好所致。虽然如此，随着更多新公司进入该行业及人造肉成本降至与畜肉接近，这些障碍未来或将消除，届时对肉类生产链将会产生深远影响。