苹果期货的推出，将显著提高苹果产业的标准化、信息化、信用化、金融化水平，进一步满足消费者对高品质水果的需求。同时，也有助于产业主体管理经营风险，促进新型农业经营主体规模化经营。

苹果产业标准化、信息化不足

当前，苹果种植以散户为主，标准化程度差，产品“好的不多、多的不好”，能在期货上交割的产量占红富士总产量的20%—35%。优果率低是苹果生产中的最大短板。此外，产后处理基本处于一盘散沙阶段：不分选、弱分选、故意串级分选比比皆是，市场报价混乱，苹果流通成本极高，形成多层中间环节，制约了产业市场化、标准化、信息化水平的提升，导致苹果产业小、散、乱。目前，水果营业收入超过10亿元的企业非常少，与我国苹果产值2000多亿元、水果产值上万亿元的规模不相称。

期货基准品成为新的现货流通标准和价格标杆。苹果期货选择了全国产量最大、代表性最强的红富士作为基准品，并在国标基础上修订了一级品要求。各主产区的苹果经过挑选都有能满足交割的物品。今年，新苹果上市时，部分企业会以期货标准进行收购，水果专卖店、大型超市也可能按照期货标准采购和定价。若真如此，则将提高水果产销的标准化程度，促进供给侧改革的深化和流通方式的优化。

期货以散果为主的交割方式有利于苹果存储方式的改进。陕西、山西主产区的苹果集中上市时，很多果农会将苹果堆放在地头和家里，等待客商上门收购，堆放时间通常是半个月。这些苹果未及时进入冷库，降低了果实品质。另外，入库时，批发商虽然会分拣分级，但多数情况下是纸箱入库。烟台地区标准化程度相对较高，果农采摘后先行分级，卖给客商或代办时再次分级，苹果采摘后三天内一般都会进入冷库，且以散果入库为主，出库后再包装。散果入库具有规模效益，成本低，对苹果品质的损耗小。期货交割主要是散果交割，有利于散果出入库方式的推广。

苹果贸易标准化有利于降低信息不对称。苹果售价计算公式繁杂：苹果售价=收购价+果农经纪人的手续费+冷藏费+出库挑选人工费+装箱包装费+从产地到批发市场的运费+批发商批发成本(质量损耗、门面租金、人工费等)+批发商的利润+零售商的销售成本与损耗+零售商利润。中间环节多，价格不透明，信息不对称，加剧了“产地便宜得卖不掉，销地贵得买不起”现象。苹果期货的推出，使生产成本、流通成本的信息透明化，降低了不合理费用，减少了中间环节。

总的来说，苹果期货的规则设计体现了优质优价原则，有利于提升果园的管理水平，有利于推进苹果产业的供给侧改革，有利于解决“小生产与大市场”的矛盾，有利于实现产、运、贮、销一体化。

国内新型种植模式还未普及

主流乔化栽培的红富士生产周期长，3—4年开花，5—6年挂果，7—8年丰产，对果园管理的要求很高，适合小农户精细管理，不适合规模化生产。

规模化种植的人工成本较高。以10年树龄、亩产6000斤的成熟果园为例，全年的用工量约为30个工/亩，平均工资在120—150元/天，套袋时的工资更是提升至240元/天，每年的人工投入约4000元/亩，500亩的人工成本就是200万元/年。在没有机械化替代人工的时候，随着产量的增加，用工量还会进一步提升，并且人工工资逐年上涨。再加上土地成本、水利设施费用、道路等基础设施费用、机械费用，可以说，传统果园的规模化经营周期长、成本高、风险大。