毛利率方面，2015年-2017年海底捞中国内地门店的经营毛利率分别为20.4%、25.5%、21.3%。招股书显示，海底捞在一二三线及以下城市都有铺设餐厅网络，其中二线城市成为海底捞的助力。

截至2018年6月30日，海底捞在一、二、三线及以下城市分别拥有餐厅数量为78家、153家、85家，收入分别为18亿元、34.68亿元和14.01亿元。相当于二线城市运营的门店的贡献了近一半的营收。不过一线城市的人均消费最高，达到106元，二线城市的顾客人均消费为94.2元，三线及以下城市达到91.8元。在餐饮业最核心的指标之一翻台率上，一线、二线、三线城市的翻台率分别为4.9、5.1、4.6。

从招股书上看，开设新店成为海底捞扩张的重要方式。2018年海底捞估计开设180-220家新的餐厅。

收入构成方面，海底捞的主要收入来自餐厅经营、外卖业务及销售调味料及食材，虽然海底捞这几年在大力推广外卖服务，但其中绝大部分收入来自餐厅经营，2017年所占比例达到97.6%。

值得一提的是，海底捞此前已有多个主体登陆资本市场。从海底捞分拆出来的独立子公司——颐海国际早于2016年7月13日在香港主板上市，并且在香港股价表现不俗。

据其最新披露的半年报，颐海国际上半年实现收入10.4亿元，同比增长59.1%。除税前溢利1.9亿元，同比大幅增长170.4%。颐海国际最新市值达到202亿港元，9月24日收盘的股价为19.32港元/股，较之上市之初的3.3港元的发行价上涨了5倍多。

同样，2017年4月18日挂牌新三板的优鼎优(871375.OC)也与海底捞有着密切的关系，这是海底捞创始人之一施永宏及妻子投资的一家专门做冒菜的餐饮公司。

不管是做火锅底料的颐海，还是做冒菜的优鼎优，海底捞正在把自己整个火锅产业链分拆独立出来。

不过，即便是火锅界的龙头， 2017年海底捞在中国火锅业市场占有率的比例仅有2.2%，足以见火锅行业非常分散。此前已有呷哺呷哺等台式小火锅餐饮品牌上市。

有行业人士表示，食品的安全卫生是影响餐饮行业的关键因素。此前海底捞就因为媒 体报道在安全问题方面存在问题而一度遭遇了舆论危机。登陆资本市场后，海底捞能否经历市场考验？能否继续如同其提供的服务一样，达到“人类离不开海底捞”的惊艳效果？