从需求端来看，杨晓蕾认为，H7N9疫情对蛋价的打击较大，但后期随着天气逐渐炎热，疫情影响将会逐步消退，需求有望好转。从相关替代品来看，猪肉、肉鸡、蔬菜价格与鸡蛋价格相关性高达90%，近期猪肉、鸡肉、蔬菜价格正在逐步好转，对鸡蛋需求也是一定的利好。

2016年12月-2017年5月H7N9疫情爆发，H7N9发病数比2014年增加60%，蛋价同比下跌37%。图4：历年疫情对鸡蛋价格影响分析

库存量减少是当前蛋价持续走高的重要支撑因素。国泰君安(行情601211,诊股)(港股02611)资深农产品(行情000061,诊股)分析师刘佳伟告诉记者，最近现货涨的很快，有些超出预期。之前鸡蛋低价的时候下游库存不多，市场买涨不买跌，随着现货价格上涨，贸易商、下游补库积极，目前库存转移到终端市场，能否持续上涨要看终端的消化情况。

刘佳伟坦言，目前的鸡蛋现货市场有点混乱，伴随价格的上涨，南方某些地区继续拿货的意愿不强。养殖户惜售，某些产区仍有涨价的意愿。经过上周近乎疯狂的上涨，目前养殖户已经有所盈利，淘汰意愿大幅下降，几乎没有人愿意继续淘汰。

值得注意的是，今年上半年蛋鸡存栏量较年初下滑30%左右，前期因为持续亏损，养殖户补栏意愿大幅下降，5、6月份养殖户退订鸡苗现象普遍，随着养殖利润转好，种鸡场开始接订单，7月份种鸡场开工率50%-60%左右，虽然总量仍不多，但补栏情况在逐渐好转。

广东市场方面，最新一周广东到车数量较上月同期到车数量减少，总到车数为383台，整体到车数量环比上月同期大幅减少111台，下游需求有好转，广东蛋价上涨。湖北市场方面，贸易商库存由前期的每周10万多件到目前每周1万多件，库存量也出现大幅减少。

上涨或为主趋势，仍存“虚假繁荣”的隐忧

从历年中秋节前后鸡蛋价格的变动趋势来看，节前蛋价高点一般出现在8月中下旬至九月上旬。我们知道，鸡蛋现货价格的高点一般出现在每年的8月份，主要是由于中秋节和国庆节两个传统佳节对鸡蛋的需求作用。做现货的朋友都知道，“双节”囤货一般在8月份进行，9月不出手就有砸在手里的风险。因此，有市场人士对近期的过快上涨表示担心，现货的连续走高可能会提前透支旺季行情。杨晓蕾表示，根据历年鸡蛋现货行情显示，进入六七月份后，受季节性因素影响，蛋价企稳上涨，涨至全年高点，从2012年至2016年，由低点到高点平均价差高达1.47元/斤。存栏出现下降，需求逐步好转，贸易形势也出现明显好转，叠加夏季产蛋率下降及中秋国庆需求旺季这些利好因素，未来鸡蛋继续上涨的概率比较大；但近期受涨势过猛影响，短期或将稳中调整。

卓创资讯邹晓东认为，虽然鸡蛋出场价明显上涨，但终端市场的批发、零售价格涨幅有限，加之6月份本市鸡蛋需求淡季，学校放假等部分利空因素或在一定程度上抑制鸡蛋价格的上涨，本周蛋价或以稳为主，部分地区仍有上调空间。