维生素和矿物质是人体必需的营养元素，对于维持身体健康和正常生理功能至关重要。它们主要存在于食物中，人体无法自行合成或制造，因此需要从饮食中获取。
维生素是一类有机化合物，它们是人体正常生理功能所必需的，但人体不能自行合成或合成量很少，因此必须从食物中摄取。维生素在人体内起着至关重要的作用，它们参与人体许多重要的生物化学反应，维护免疫系统，促进细胞生长和修复，以及调节人体各系统的正常功能。
矿物质是一类无机化合物，它们是人体生长、发育和维持正常生理功能所必需的。矿物质在人体内的作用包括维持水分平衡、酸碱平衡、渗透压平衡以及神经传导等。根据矿物质在人体内的功能和作用方式，可以将它们分为宏量矿物质和微量矿物质。
1. 宏量矿物质：宏量矿物质是指在人体内含量相对较高，如钙、磷、镁、钾、钠、硫等。它们主要存在于骨骼、牙齿、肌肉等组织中，对于维持人体的正常生理功能和骨骼健康具有重要作用。
2. 微量矿物质：微量矿物质是指在人体内含量相对较低，如铁、锌、铜、锰、钴、钼等。它们主要存在于人体的细胞内和某些特殊的组织中，对于维持人体的正常生理功能和免疫系统具有重要作用。
维生素和矿物质之间存在着密切的关系。它们在人体内共同作用，相互影响，以维持人体的正常生理功能。例如，维生素C可以促进铁的吸收和利用；维生素D可以促进钙的吸收和利用；锌可以促进维生素A的吸收和利用等。因此，在饮食中合理搭配各种营养素，使它们在人体内发挥最佳的协同作用，对于维持身体健康非常重要。
